来源：中评网
2023-05-08 11:51:43
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据人民网报导，潮汕人一碰面，首先问候的是“食茶去！”“食了没有？找个潮菜坊小聚”，饮茶和品尝潮菜已成潮汕人的家常便饭，更是对亲朋好友的好心厚意。
“有空来饮茶”
有潮水的地方就有潮汕人，有潮汕人的地方就有工夫茶。潮州茶，一年四季，无论是阳光微醺的春日，还是寒意逼人的冬日，漫步在潮汕街头，都会发现家家户户摆放着一套工夫茶具。每当客人到来，主人便会热情地邀请客人落座喝茶，客人道别时，主人还总不忘说上一句：“有空来饮茶。”
潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，它不仅是潮汕人的一种生活方式，也是不少广东人喜欢的饮茶和待客之道。2008年，潮州工夫茶艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2020年春，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，潮州工夫茶艺是广东省唯一参考申报的项目。
工夫茶的“工夫”，不仅指工夫茶艺的精妙，还指工夫茶具的精致，如紫砂壶，即潮汕人津津乐道的“苏罐”。伴随着明代中后期紫砂的盛行，使用“苏罐”的潮州工夫茶，便开始成为闽南粤东人们生活中必不可少的一道风景。
更为难得的是，潮汕地区与福建省毗邻，后者作为中国有名的茶叶生产基地，其茶叶与潮汕驰名海内外的凤凰山乌龙茶相得益彰。拥有丰富的茶叶资源，再加上潮汕平原优质的水资源，以及潮汕人长期以来形成的精致生活方式，三者相加，使工夫茶文化在潮汕地区应运而生。
壶小乾坤大
潮汕工夫茶具有“杯小茶浓”的特点，这与潮汕地区气候闷热潮湿，“杯小茶浓”能达到浓茶生津解渴却又减少水分摄入有关。
晚清时期，潮汕地区汇聚了大批文人客商，他们在甘醇的茶叶与洁净的水源中得以体会壶小乾坤大的意趣，在品茶闲聊中悟道交友，从而为工夫茶的普及提供了沃土。
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